Kuning鱼,学名为Yellowstripe Scad(Selaroides leptolepis),是一种常见于东南亚海域的小型海鱼,特别是在印度尼西亚和马来西亚沿海非常流行。它们体型较小,体侧有明显的黄色条纹,这也是其英文名“Yellowstripe”(黄条纹)的由来。Kuning鱼肉质细腻,富含蛋白质和多种微量元素,是地区内常见的食用鱼之一。
推荐的烹饪方式
1. 炸Kuning鱼
- 准备:将Kuning鱼清洗干净,去除内脏和鳞片,用盐和胡椒粉腌制10分钟。
- 烹饪:将鱼裹上一层薄薄的面粉或玉米粉,然后在热油中炸至金黄酥脆。
- 装盘:炸好的Kuning鱼外酥内嫩,可搭配辣椒酱或番茄酱食用。
2. Kuning鱼烤制
- 准备:将Kuning鱼清洗干净,用柠檬汁、盐、胡椒和一点橄榄油腌制30分钟。
- 烤制:将鱼放在烧烤架上,或使用烤盘放入预热至200°C的烤箱中,每面烤约3-5分钟。
- 装盘:烤好的Kuning鱼皮脆肉嫩,撒上少量的新鲜香草如香菜或迷迭香增添风味。
3. Kuning鱼清蒸
- 准备:将Kuning鱼清洗干净,去除内脏和鳞片,沿背部切开几刀。
- 调味:在鱼身上放置薄切的姜片和葱丝,撒上适量的盐。
- 蒸制:在蒸锅中蒸约5-7分钟,直到鱼肉完全熟透。
- 装盘:蒸好的Kuning鱼可淋上酱油和热油,撒上葱花和香菜。
4. Kuning鱼炖汤
- 准备:将Kuning鱼清洗干净,切成适当大小。
- 烹饪:在锅中加入水,放入Kuning鱼块,加入适量的姜片、大蒜和蔬菜如西红柿和白萝卜。
- 煮沸:将汤料煮沸后转小火慢炖15-20分钟,根据口味调整盐和胡椒。
- 装盘:炖好的汤味道鲜美,营养丰富,是一道温暖的家常菜。
Kuning鱼因其独特的口味和多样的烹饪方法,在东南亚菜肴中占有一席之地。无论是炸制、烤制、清蒸还是炖汤,都能充分展现其鲜美的肉质和丰富的营养。
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