Kuning鱼 Yellowstripe Scad

Kuning鱼，学名为Yellowstripe Scad（Selaroides leptolepis），是一种常见于东南亚海域的小型海鱼，特别是在印度尼西亚和马来西亚沿海非常流行。它们体型较小，体侧有明显的黄色条纹，这也是其英文名“Yellowstripe”（黄条纹）的由来。Kuning鱼肉质细腻，富含蛋白质和多种微量元素，是地区内常见的食用鱼之一。

推荐的烹饪方式

1. 炸Kuning鱼

• 准备：将Kuning鱼清洗干净，去除内脏和鳞片，用盐和胡椒粉腌制10分钟。
• 烹饪：将鱼裹上一层薄薄的面粉或玉米粉，然后在热油中炸至金黄酥脆。
• 装盘：炸好的Kuning鱼外酥内嫩，可搭配辣椒酱或番茄酱食用。

2. Kuning鱼烤制

• 准备：将Kuning鱼清洗干净，用柠檬汁、盐、胡椒和一点橄榄油腌制30分钟。
• 烤制：将鱼放在烧烤架上，或使用烤盘放入预热至200°C的烤箱中，每面烤约3-5分钟。
• 装盘：烤好的Kuning鱼皮脆肉嫩，撒上少量的新鲜香草如香菜或迷迭香增添风味。

3. Kuning鱼清蒸

• 准备：将Kuning鱼清洗干净，去除内脏和鳞片，沿背部切开几刀。
• 调味：在鱼身上放置薄切的姜片和葱丝，撒上适量的盐。
• 蒸制：在蒸锅中蒸约5-7分钟，直到鱼肉完全熟透。
• 装盘：蒸好的Kuning鱼可淋上酱油和热油，撒上葱花和香菜。

4. Kuning鱼炖汤

• 准备：将Kuning鱼清洗干净，切成适当大小。
• 烹饪：在锅中加入水，放入Kuning鱼块，加入适量的姜片、大蒜和蔬菜如西红柿和白萝卜。
• 煮沸：将汤料煮沸后转小火慢炖15-20分钟，根据口味调整盐和胡椒。
• 装盘：炖好的汤味道鲜美，营养丰富，是一道温暖的家常菜。

Kuning鱼因其独特的口味和多样的烹饪方法，在东南亚菜肴中占有一席之地。无论是炸制、烤制、清蒸还是炖汤，都能充分展现其鲜美的肉质和丰富的营养。